Septianabaroroh's Blog

Just another WordPress.com weblog

PENGAWET MAKANAN ALAMI

Sejak zaman kuno, orang telah menggunakan sejumlah produk alami untuk menjaga makanan mereka. Penggunaan bahan pengawet alami telah diketahui menghambat pertumbuhan bakteri, sehingga mencegah pembusukan makanan. Meskipun pengawet kimia yang banyak tersedia untuk tujuan tersebut, selalu disarankan untuk selalu untuk rekan-rekan alami mereka, terutama karena alasan bahwa yang terakhir tidak mengubah rasa dari bahan makanan diawetkan atau menghambat dengan nilai gizi, sementara menjaga itu . Berbicara tentang bahan pengawet alami untuk makanan, zat seperti garam, gula dan cuka digunakan untuk meningkatkan umur simpan barang-barang berbagai makanan, termasuk acar, buah-buahan segar, ikan dan daging. Lalu, ada juga ekstrak rosemary, digunakan untuk tujuan serupa. Pergi melalui baris berikut dan tahu semua tentang makanan pengawet alami terbaik.

Pengawet Untuk Makanan yang alami :

1. Garam

 Sejak zaman kuno, garam telah digunakan sebagai pengawet makanan alami, untuk meningkatkan umur simpan ikan serta berbagai jenis produk daging. Proses pengasinan melibatkan penambahan garam dalam bahan makanan, untuk mengeringkan mikroba melalui osmosis,garam, sehingga menambahkan, Menghambat pertumbuhan bakteri (biasanya Clostridium botulinum) dan dengan demikian, mencegah pembusukan makanan. Selain memberikan sebuah perisai dari mikroba, garam juga melindungi makanan dari ragi dan jamur. Telah diamati bahwa daging disembuhkan bertahan lebih lama daripada yang segar.

2. Gula

 Gula terutama digunakan untuk mengawetkan buah-buahan, seperti apel, pir. Untuk tujuan tersebut, pengawet makanan alami yang digunakan baik dalam bentuk kristal atau sebagai sirup. Makanan juga dapat dimasak dalam gula, sampai gula mencapai titik kristalisasi, dan kemudian disimpan kering. Gula mempertahankan makanan baik dengan membunuh mikro organisme, terutama bakteri, atau mereka menghambat pertumbuhan. Itu makanan manis dan menarik air keluar dari organisme mikro, melalui proses osmosis.

3. Cuka

 Meskipun asam di alam, cuka dianggap sebagai salah satu bahan pengawet alami yang paling efektif untuk makanan. Hal ini dilakukan oleh fermentasi larutan gula dan air. Asam asetat (juga disebut asam etanoat) dalam cuka membunuh bakteri dan dengan demikian, menjaga makanan untuk waktu yang lama, mencegah pembusukan-nya. Tergantung pada dasar gula dari mana mereka berasal, cuka dapat diklasifikasikan menjadi beberapa jenis. Namun, hampir semua dari mereka yang secara luas digunakan untuk tujuan pengawetan makanan.

4. Rosemary Extract

Sebuah pabrik rumah tangga biasa yang telah tumbuh di Pegunungan Alpen sejak Abad Pertengahan, rosemary sekarang banyak dibudidayakan di bagian lain dunia juga.. Ekstrak tanaman yang digunakan, di antara tujuan lain, sebagai bahan pengawet makanan alami. Rosemary ekstrak disusun oleh penyulingan daun tanaman. Selain sebagai antioksidan kuat, ekstrak juga mencegah oksidasi makanan, sehingga meningkatkan kehidupan rak-nya.. Makanan item, jika diawetkan dengan ekstrak rosemary, tidak hanya berlangsung lama, tetapi juga mempertahankan warna dan rasa untuk waktu yang lama.

Lebih lengkapnya buka di:

http://ceputelecenter.wordpress.com/2010/01/05/pengawetan-pangan-dengan-garam-asam-gula-dan-bahan-pengawet-kimia-bagian-1/

http://tipsku.info/pengawet-makanan-alami/ 

Mei 3, 2011 Posted by | Tak Berkategori | Tinggalkan komentar

PRODUK HASIL OLAH DAN SASARAN PEMAKAI

Bionic Farm, tidak hanya menyediakan produk-produk  segar, tetapi juga menghasilkan produk-produk olahan yang dihasilkan dengan teknologi modern melalui Bionic Natura. Bahan-bahan diperoleh dari lahan/ farm sendiri, sehingga terjamin mutu sertya kesegarannya.

Beberapa produk olahan yang dikembangkan dari bahan baku yang dihasilkan dari Bionic Farm-Jolok diantaranya adalah produk olahan dari jamur.

Keripik Jamur Tiram

Keripik Jamur Tiram Bionic terbuat dari jamur tiram organic dan merupakan pilihan utama bagi individu yangn peduli dengan kesehatan. Karena organic berarti bebas dari penggunaan bahan kimia pada setiap tahapan prosesnya, mulai dari pra produksi sampai dengan pasca produksi.

Bionic Farm memproduksi kripik jamur dengan 3 variasi rasa yaitu original, Barbecue dan Keju. Kripik buatan Bionic Farm memiliki beberapa keunggulan diantaranya lebih renyah, kandungan minyak lebih sedikit dan yang pasti organic.

 

 

 

 

 

 

Selain produk olahan dari bahan baku yang diambil dari Bionic farm-Jolok, juga dihasilkan produk-produk olahan dari bahan baku yang diambil dari Bionic Farm-Ciherang diantaranya kukis bekatul, kripik buah, serta 7 Gourmet Blend.

Kukis Bekatul

Kukis Bekatul Bionic dibuat dari bahan baku pilihan dan dipanggang hingga didapatkan rasa yang sempurna. Serat alami yang terkandung di dalamnya menjaga system pencernaan sekaligus dapat membuat siapa yang makan merasa kenyang. Kukis ini merupakan makanan ringan dan hidangan penutup yang sehat untuk menemani kegiatan sehari-hari.

Bionic Farm memproduksi kukis bekatul dengan 3 variasi rasa yaitu vanili, spekkoek dan buah. Kelebihan dari kukis ini yaitu panggang oven, kaya serat, kaya protein, rendah lemak, dan bebas trans-fat.

 

 

 

 

 

Kripik Buah

Kripik Buah Bionic lezat, sehat dan penuh gizi. Dibuat hanya dari buah organic segar dan matang sebagai jaminan untuk kepuasan yang mengkonsumsinnya.

Bionic Farm memproduksi 3 jenis kripik buah yaitu nangka, salak dan rambutan. Kelebihan dari kripik buah ini yaitu goreng vakum, tanpa pengawet, tanpa pewarna dan tidak mengandung trans-fat.

 

 

 

 

 

 

Sasaran pemakai produk

Produk-produk dari Bionic Farm masih dipasarkan local di daerah Jakarta yang dapat diperoleh di Hypermart, Foodmart, Ranchmarket, Farmers, Food Hall, Superindo, Healthy Choice, Hero, Kemchick Pacific Place, Bali Deli, Pepito, 7 Eleven, Alun-alun Indonesia, K-Mart, All Fresh, Total BuahSegar (Menteng), Total BuahSegar (Bintaro).

Desember 5, 2010 Posted by | Tak Berkategori | Tinggalkan komentar

KEPEDULIAN TERHADAP LIGKUNGAN SEKITAR DARI BIONIC FARM

A.        Bionic Farm untuk Alam

Sesuai dengan visi dan misi dari Bionic Farm untuk membangun dunia yang sehat dan melestarikan alam agar masyarakat dan lingkungan terbebas dari ancaman bahan kimia yang berbahaya. Dengan kata lain Bionic Farm telah melakukan kegiatan untuk melindungi dan memelihara keindahan alam Indoneasia untuk diwariskan kepada generasi yang akan datang.

 

 

 

 

 

Bionic Farm juga telah berkomitmen untuk membangun masyarakat yang sehat dengan mensuplai produk pertanian yang alami dan organik. Bahan makanan organik yang dibudidayakan secara alami dan ramah lingkungan tanpa menggunakan bahan pestisida dan pupuk dari bahan kimia buatan, sehingga kualitas alaminya terjaga dan lingkungan pun terjaga. Dengan demikian, keseimbangan ekosistem akan terjaga dan begitu pula dengan kesuburan tanah, sehingga dapat dimanfaatkan untuk memproduksi makanan organik secara berkesinambungan.

Karena jika digunakan pupuk ataupun pestisida dari bahan kimia buatan dapat menimbulkan berbagai masalah di kemudian hari, seperti kesulitan mendapatkan air bersih, turunnya tingkat kesuburan tanah, dan polusi udara. Dengan bertanam secara organic,  Bionic Farm telah berkontribusi dalam melestarikan keanekaragaman hayati dan kehidupan liar, dengan cara menggunakan pestisida dan pupuk alami yang ramah lingkungan.

B.       Bionic Farm untuk masyarakat

 

 

 

 

 

Selain ikut berkontribusi dalam upaya pelestarian lingkungan dengan pertanian organiknya, Bionic Farm turut memberdayakan tenaga kerja di lingkungan sekitar dengan adanya rekruitmen tenaga kerja dari daerah sekitar, baik itu tenaga ahli maupun tenaga kerja yang tidak menuntut ketrampilan khusus.

Desember 5, 2010 Posted by | Tak Berkategori | Tinggalkan komentar

KOMODITAS BIONIC FARM

Bionic Farm didirikan pada tahun 1990 dan berkomitmen untuk melestarikan alam dengan pertanian organic. Pada awalnya, Bionic Farm khusus membudidayakan jamur, namun menyadari  tumbuhnya kesadaran dan kepedulian masyarakat akan makanan yang dikonsumsi Bionic Farm mengembangkan variasi produk pertanian organiknya.

Bionic Farm mempunyai 2 lokasi yang utama, yaitu berada di Cibodas-Puncak dan Ciherang-Bogor, Jawa Barat. Di Cibodas dibudidayakan berbagai jenis jamur dataran tinggi, kopi, sayuran dan tanaman herbal. Sedangkan di Ciherangn dibudidayakan beras organic, rosella serta berbagai jenis sayur-sayuran dan buah-buahan.

Salah satu komoditas perusahaan yang dibudidayakan di Farm Cibodas-Puncak (Bionic Farm-Jolok) yaitu jamur.

JAMUR

Bionic Farm termasuk salah satu produsen jamur organic terbesar di Indonesia  yang telah berpengalaman lebih dari 19 tahun di bidangnya, terutama shiitake. Perkebunan jamur di Cibodas telah menerima sertifikat organic dari BIOCert (Lembaga Penjamin Pertanian Organik Indonesia).

Jamur pouler di masyarakat sebagai obat alternative pencegah penyakit. Beberapa fakta menunjukkan bahwa beberapa jenis jamur mengandung bahan0-bahan alami yang dapat mencegah dan menghambat pertumbuhan sel kanker dan tumor.

Jamur memiliki zat prebiotik yang dapat meningkatkan kekuatan dan daya tahan tubuh serta melawan penyakit dengan cara memelihara homeostasis tubuuh. Selain memiliki khasiat kesehatan, jamur juga memiliki rasa yang amat lezat.

Jamur adalah pilihan alternative sebagai pengganti daging. Selain itu, jamur bebas kolesterol, memiliki kandungan kalori dan lemak yang rendah, kaya kandungan mineral, vitamin dan serat.

A.      Shiitake

Shiitake terkenal sebagai jamur terbaik di Asia dan termasuk jenis jamur yang paling banyak dibudidayakan di dunia.

Jamur ini disukai karena rasanya yang lezat, mudah diolah dan berkhasiat obat. Shiitake mengandung 8 jenis asam amino esensial, mineral dan vitamin, antara lain vitamin A, B, B12, C, D dan niacin.

Manfaat kesehatan:

-          Anti kanker, mengandung lentinan

-          Menurunkan kadar kolesterol, mengandung eritadenin

-          Menurunkan tekanan darah tinggi

-          Meningkatkan system kekebalan tubuh

-          Kaya antioksidan, mengandung ergothioneine

-          Anti virus

-          Mencegah thrombosis, mengandung lenthionine

Shiitake sangat cocok sebagai hidangan alternative pengganti daging. Bionic Farm membudidayakan 2 variasi jamur shiitake yaitu Shiitake Super dan Shiitake Baby.


 

 

 

 

B.      Jamur Tiram (Shimeji)

Jamur tiiiram sangat disukai karena rasanya yang lembut, bertekstur halus dan bercitarasa ringan. Sangat cocok untuk hidangan sup dan saos. Jamur ini kaya akan kandungan karbohidrat, serat, vitamin B1, B2 dan mineral.

Manfaat kesehatan:

-          Anti tumor, mengandung pleuran

-          Menurunkan kadar kolesterol, mengandung lovastatin

-          Mengobati anemia, mengandung asam folat

-          Anti radang

-          Anti virus

-          Anti biotic

Bionic Fam membudidayakan 6 variasi jamur tiram, yaitu Shimeji White (tiram putih), Shimeji Pink (tiram pink),  Shimeji Brown (tiram coklat), Shimeji Gray (tiram abu-abu), Shimeji Yellow (tiram kuning) dan Shiimeji  Baby

C.      Jamur Kuping (Wood Ears)

Jamur kuping memiliki citarasa khusus dan dikenal karena memiliki tekstur unik dan renyah. Menambahkan jamur ini ke dalam hidangan akan membuat makanan menjadi lezat dan dan bergizi.

Manfaat kesehatan:

-          Menurunkan kadar kolesterol

-          Anti koagulan, bermanfaat untuk mencegah atherosclerosis

-          Anti tumor

-          Anti virus

-          Mengobati wasir

-          Mengobati masalah usus dan diare

November 14, 2010 Posted by | Tak Berkategori | Tinggalkan komentar

MENILIK SALAH SAU KOMODITAS BIONIC FARM-JOLOK_SHIITAKE

PT. Bionic Farm merupakan salah satu sister company dari PT. Propan Raya ICC Group  yang bergerak di bidang pertanian organik. PT. Bionic Farm sendiri terbagi menjadi dua lokasi farm, yaitu di Kampung  Jolok yang memproduksi berbagai jenis jamur dan asparagus organik sedangkan farm yang lainnya ada di daerah Ciherang Pondok, Bogor yang fokus pada produksi beras organik.

Di Farm Jolok, saya ditempatkan di sub divisi R n D bagian jamur, jadi informasi lebih berfokus pada komoditas jamur. Beberapa jenis/ varietas jamur yang diproduksi di perusahaan ini yaitu mulai dari Jamur Shitake, Jamur kuping dan berbagai tiram-tiraman baik Tiram Putih (Shimeji White) dan Tiram Warna ( Pink, Yellow, Grey dan Brown). Dan untuk saat ini sedang dikembangkan varian jamur baru, yaitu Jamur Eryngii yang mempunyai nilai ekonomis tinggi. Berikut diskripsi dari jamur shiitake, salah satu  jamur yang diproduksi di perusahaan ini.

JAMUR SHIITAKE


Jamur Shiitake adalah sejenis jamur yang mempunyai prospek yang cerah. Jamur ini mempunyai peluang pasar domestik dan global, dapat dimanfaatkan sebagai obat dan dapat sebagai makanan.
Jamur Shiitake (Lentinula edodes) atau jamur Hioko dan sering ditulis sebagai jamur shitake adalah jamur pangan asal Asia Timur yang terkenal di seluruh dunia dengan nama aslinya dalam bahasa Jepang. Shiitake secara harafiah berarti jamur dari pohon Shii (Castanopsis cuspidata) karena batang pohonnya yang sudah lapuk merupakan tempat tumbuh jamur shiitake.

Shiitake juga dikenal dengan nama Jamur hitam China, karena aslinya memang berasal dari daratan Tiongkok dan sudah dibudidayakan sejak 1.000 tahun yang lalu. Sejarah tertulis pertama tentang budidaya shiitake ditulis Wu Sang Kuang di zaman Dinasti Song (960-1127), walaupun jamur ini sudah dimakan orang di daratan Tiongkok sejak tahun 199 Masehi. Di zaman Dinasti Ming (1368-1644), dokter bernama Wu Juei menulis bahwa jamur shiitake bukan hanya bisa digunakan sebagai makanan tapi juga sebagai obat untuk penyakit saluran nafas, melancarkan sirkulasi darah, meredakan gangguan hati, memulihkan kelelahan dan meningkatkan energi chi. Shiitake juga dipercaya dapat mencegah penuaan dini.
Di Hongkong dan Singapura, jamur jenis ini dikenal sebagai chinese black mushroom. Di Indonesia dikenal dengan nama jamur kayu cokelat atau secara umum disebut jamur shiitake saja.

Bangsa Cina percaya bahwa jamur hioko (nama jamur shiitake dalam bahasa Cina) dapat menghilangkan rasa lapar, menghangatkan tubuh saat cuaca dingin serta dapat memperlancar sirkulasi darah di dalam tubuh. Untuk mengetahui khasiatnya, di Jepang telah banyak dilakukan penelitian yang intensif mengenai jamur shiitake. Diantaranya, penelitian yang diadakan pada tahun 1970 menemukan bahwa asam amino yang terkandung di dalam jamur shiitake dapat membantu memproses kolesterol di dalam hati. Jamur ini mengandung asam amino yang sangat dibutuhkan oleh tubuh, yaitu; thiamin, riboflavin, niacin, serta beberapa jenis serat dan enzim. Jamur Shiitake juga mengandung ergosterol, yang akan diolah tubuh menjadi vitamin D setelah kulit terkena sinar matahari. Kandungan asam amino jamur shiitake membuatnya berfungsi meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan mengatasi gangguan pencernaan, hati, meredakan serangan pilek, dan melancarkan peredaran darah.

Penelitian lainnya di Jepang yang dilakukan pada tahun 1980, menemukan bahwa jamur shiitake ternyata sangat manjur untuk mengobati penyakit hepatitis B. Jamur berwarna cokelat ini terbukti mampu memproduksi zat antibody.

Sementara itu, para ilmuwan dunia barat juga menemukan fakta bahwa jamur ini mampu melawan serangan penyakit jantung, kanker dan virus penyakit. Jamur luar biasa ini mengandung substansi yang dinamakan lentinan. Kandungan senyawa ini sudah diakui sejak lama khususnya di kawasan Cina, Taiwan, Korea, Vietnam, Jepang, dapat dimanfaatkan untuk penurun gula dan kolesterol darah.

Sementara hasil penelitian di lingkungan National Cancer Center Institute di Tokyo, Jepang, Eropa dan Amerika Serikat menunjukkan, ekstrak jamur shiitake memiliki kemampuan menghambat pertumbuhan tumor antara 72-92 persen, sarcoma sekitar 81 persen. Tak hanya itu, Dr KW Cochran dari Universitas Michigan, Amerika Serikat, tahun 1974 mempublikasikan khasiat jamur shiitake yang sudah sejak lama diketahui mempunyai peran di dalam penurun gula dan kolesterol darah, juga sebagai antikanker dan antitumor.

Dalam jamur shiitake selain protein, niasin, thiamin, riboflavin, serta sederet mineral, juga terdapat lentinan yaitu polysakharida yang larut di dalam air, yang sejak lama diakui memiliki kemampuan sebagai antitumor dan antikanker.

Pada jamur shiitake, kandungan lentinan tertinggi akan didapatkan pada bagian batang dekat tudung dan bagian tudungnya. Sedang batang lainnya, umumnya merupakan makanan kaya serat yang sangat bermanfaat untuk mencegah terjadinya kanker usus.

Walau produk jamur shiitake hasil olahan banyak beredar dalam bentuk pil, kapsul atau pun serbuk untuk campuran bahan lain, tetapi sangat dianjurkan penggunaan dalam bentuk segar atau dimasak menjadi sayur. Dan, bagi vegetarian, dengan mengkonsumsi jamur shiitake dapat menggantikan protein hewani.

Selamat mencoba. . .

Agustus 29, 2010 Posted by | Tak Berkategori | Tinggalkan komentar

Waspadai Makanan yang Kita Konsumsi

Makanan sehat adalah merupakan makanan yang aman dimakan karena tidak mengandung zat yang berbahaya.
Mengapa mengandung zat yang berbahaya? Dewasa ini banyak terjadi penyalahgunaan bahan- bahan kimia berbahaya yang dipakai sebagai campuran makanan olahan.
Bahan kimia berbahaya tersebut biasanya dipakai sebagai campuran makan jajanan yang sangat disukai anak-anak remaja, karena bisa membuat warna makanan menjadi menarik, mengugah selera dan membuat makanan menjadi lezat dan awet.

Bahan kimia apa yang dilarang untuk bahan campuran makanan antara lain :

1. Formalin
Adalah : larutan Formaldehid (30-40%) dalam air dan merupakan anggota paling sederhana dengan rumus kimia HCHO, Formalin merupapan anti septic untuk membunuh bakteri kapang.
Terutama digunakan untuk mencuci hamakan peralatan kedokteran atau mengawetkan mayat dan specimen biologi lainnya.
Formalin disalahgunakan untuk mengawetkan mie basah, bakso, kerupuk, tahu, ayam potong, ikan dan lain-lain.

2. Borak
Merupakan senyawa kimia dengan warna Natrium Hidroksida serta asam borat. Borat biasanya digunakan oleh Industri Farmasi sebagai ramuan obat misal : salep, bedak, larutan kompres, obat oles mulut dan obat pencuci mata. Secara lokal borak dikenal sebagai Bleng (berbentuk larutan atau padatan kristal) . Borak banyak disalahgunakan untuk pembuatan mie basah, lontong dan bakso, krupuk, krupuk gendar.

3. Bahan Pewarna Rhodamin B untuk merah dan Metanil Yellow untuk kuning adalah :
Merupakan zat pewarna sintesis yang dilarang untuk produk makanan karena dalam bahan tersebut mengandung residu logam berat yang sangat membayakan bagi kesehatan. Rhodamin B adalah bahan untuk pewarna kertas, bulu domba, dan sutera. Rhodamin B berasal dari metalinilat dan dipanel alanin sehingga mudah larut dalam alkohol.
Berdasarkan kriteria kesehatan dunia (WHO Metanil Yellow memiliki tingkat keracunan tingkat tiga.
Rhodamin B disalahgunakan untuk pewarna sirup, limun, es mambo, bakpau, es cendol, es kepala, permen.
Metanil Yellow untuk sirup, pisang goreng, Manisan mangga/kedondong.

4. Pewarna Ponceau 3R, Ponceau Sx dan Amaranth
Sering digunakan melebihi batas ambang pembuatan sirup limun. Benzoat sorbet, sakarin siklimat untuk sirup, limun, saus, manisan, kue basah, es mambo, es cendol, es kelapa.

Apa bahayanya?

  • Formalin dan Borak dalam jangka waktu 5-10 tahun akan menimbulkan penyakit kanker hati bagi yang sering mengkonsumsi.
  • Walaupun belum ada data tentang efek klinik dari pewarna sintetis pada Rhodamin B dan Metanil Yellow, penelitian pada tikus yang diberi Rhodamin B dan Metanil Yellow selama 1 minggu berturut-turut menunjukkan adanya peningkatan berat hati, ginjal, dan limpa. Pembesaran organnya. Pemberian Rhodamin B dan Metanil Yellow sekaligus dapat menimbulkan kanker.


Ciri Makanan yang mengandung Bahan Tambahan Terlarang :

  1. Makanan yang mengandung formalin : Mie basah, bakso, tahu, ayam potong, ikan dan lainnya mempunyai ketahanan simpan jauh lebih lama dibanding yang tidak memakai Formalin. Rata-rata bisa disimpan diatas 2 sampai 4 hari. Ayam potong dan ikan akan tampak mengkilat pada kulitnya, kaku dan lalatpun tidak ada yang mau mendekati.
  2. Makanan yang mengandung borak pada mie basah, bakso dan lontong apabila dipegang terasa sangat kenyal, krupuk menjadi sangat renyah
  3. Minuman yang mengandung Rhodamin B dan Metanil Yellow. Pada sirup, limun, saus, manisan, kue basah, es mambo, es cendol, es kepala mempunyai warna yang sangat menyolok (menggugah selera) Beberapa zat pewarna alami yang digunakan untuk mewarnai makanan diantaranya adalah Karotin, Biksin, Karonel. Sedangkan pewarna sintetis yang cukup aman diantaranya adalah : B7 FD & C Blue No. 1; Brilliant Blue FCF; FD & C Blue No. 2; FD & C Green No. 3; FD & C Red No. 40; FD & C Red No. 3; FD & C Yellow No. 5; FD & C Yellow No. 6.


BAGAIMANA MEMILIH JAJANAN SEHAT DAN AMAN
PANGAN JAJANAN SEHAT Dan AMAN

  • Pangan jajanan termasuk dalam kategori pangan siap saji (makanan dan minuman) yang dijual untuk langsung dikonsumsi tanpa proses pengolahan lebih lanjut.
  • Ragam pangan jajanan : Baso, mie goreng, nasi goreng, ayam goreng, burger, cakue, cireng, cilok, cimol, baso tahu, arumanis, gulali, es lilin dan ragam pangan jajanan lainnya
  • Pangan jajanan yang sehat dan aman adalah pangan jajanan yang bebas dari bahaya fisik, cemaran bahan kimia dan bahaya biologis.
  • Bahaya Fisik, dapat berupa benda asing yang masuk kedalam pangan seperti : Isi stapler, batu/kerikil, rambut, kaca, dll
  • Bahaya kimia, dapat berupa cemaran bahan kimia yang masuk kedalam pangan, atau karena racun yang sudah terkandung di dalam bahan pangan seperti : cairan pembersih, pestisida, cat, jamur beracun, singkong beracun, jengkol dll
  • Bahaya biologi, dapat disebabkan oleh mikroba patogen penyebab keracunan pangan, seperti : virus, parasit, kapang, dan bakteri.


KIAT MEMILIH PANGAN JAJANAN SEHAT DAN AMAN

  • Hindari pangan yang dijual ditempat terbuka, kotor dan tercemar, tanpa penutup dan tanpa kemasan.
  • Beli pangan yang dijual ditempat bersih dan terlindung dari : matahari, debu, hujan, angin dan asap kendaraan bermotor. Pilih tempat yang bebas dari serangga dan sampah.
  • Hindari pangan yang dibungkus dengan kertas bekas atau koran. Belilah pangan yang dikemas dengan kertas, plastik atau kemasan lain yang bersih dan aman.
  • Hindari pangan yang mengandung bahan pangan sintetis berlebihan atau bahan tambahan pangan terlarang dan berbahaya. Biasanya pangan seperti itu dijual dengan harga yang sangat murah.
  • Warna makanan atau minuman yang terlalu menyolok, besar kemungkinan mengandung pewarna sintetis, jadi sebaiknya jangan dibeli.
  • Untuk rasa, jika terdapat rasa yang menyimpang, ada kemungkinan pangan mengandung bahan kimia yang berlebihan

Mei 20, 2010 Posted by | Tak Berkategori | Tinggalkan komentar

Check out my Slide Show!

Maret 15, 2010 Posted by | INFO PENDIDIKAN | Tinggalkan komentar

Dari Jurusan Analis Kimia Lanjut ke mana ya???????

Lulus SMK ingin kuliah??? Kira-kira untuk lulusan jurusan Analis masuk apa ya???

Farmasia


Keterangan: Farmasi adalah jurusan yang terkait dengan ilmu kedokteran dan kimia. Jika kedokteran memfokuskan penyembuhan pasien lewat penanganan secara langsung, farmasi menyembuhkan lewat obat-obatan kimia. Farmasi mempelajari mulai dari pembuatan obat, nasib obat di dalam tubuh, ramuan tradisional, farmasetika, dsb. Di Indonesia, jurusan farmasi biasanya terbagi menjadi 3 area, diantaranya Farmasi Riset & Penelitian, Farmasi Klinik & Komunitas, dan Farmasi Obat alam. Lulusan jurusan farmasi akan mendapatkan gelar Sarjana Farmasi (S. Farm) di belakang namanya ditambah dengan gelar profesi Apoteker (Apt.)

Prospek Kerja: Prospek kerja jurusan farmasi sangat luas sekali. Semua industri farmasi membutuhkan lulusan farmasi. Disamping itu terbuka pula kesempatan untuk membuka jasa perdagangan, juga apotik. Bisa juga terjun di dunia penelitian dan pendidikan.

Modal Utama: Jika memilih jurusan farmasi, kemampuan analisis sangat diutamakan. Oleh karena itu, kemampuan matematika yang bagus akan sangat menunjang pembelajaran di jurusan ini. Kesenangan terhadap ilmu-ilmu alam (seperti fisika, biologi dan kimia) pun juga menjadi modal utama di jurusan ini. Karena banyaknya praktik laboratorium, harus memiliki daya analisis tinggi dan rasa ingin tahu yang tinggi. Syarat utama lainnya adalah tidak buta warna.

2. Kimia

Keterangan: Jurusan kimia adalah salah satu jurusan ilmu murni yang biasanya berdiri  dibawah naungan fakultas MIPA. Seperti jurusan-jurusan MIPA lainnya, pembelajaran di jurusan kimia bertujuan untuk mengembangkan ilmu kimia demi kemajuan masa depan. Kimia mempelajari diantaranya manajemen laboratorium, kimia organik, anorganik, biokimia, dsb. Lulusan kimia akan mendapatkan gelar Sarjana Sains (S.Si) di belakang namanya.

Prospek Kerja: Sebagai peneliti di berbagai instansi baik pemerintah, lembaga asing, maupun industri swasta. Juga bisa masuk ke laboratorium industri makanan, obat-obatan, farmasi, tekstil, petrokimia, dsb. Banyak juga lulusan kimia yang terjun ke dunia pendidikan sebagai tenaga pengajar di sekolah atau dosen di universitas.

Modal Utama: Rasa ingin tahu yang tinggi di bidang kimia dan tidak buta warna. Karena banyaknya kegiatan laboratorium, modal utama tentulah harus memiliki rasa ingin tahu yang tinggi, juga kesabaran yang tinggi dan daya analisis yang kuat. Minat di bidang kimia merupakan suatu keharusan di jurusan ini. Jika memiliki kemampuan tinggi di bidang matematika, akan menjadi penunjang yang sangat baik di jurusan ini.

3. Teknik Kimia

chemical enginering

Keterangan: Jurusan teknik kimia mempelajari proses-proses kimia dan fisika yang diterapkan di bidang industri untuk mengolah bahan mentah menjadi bahan jadi atau setengah jadi. Yang dipelajari di teknik kimia adalah termodinamika, proses kimia, mesin-mesin produksi, katalis industri, teori ekonomi, dsb. Saat ini jurusan teknik kimia merupakan salah satu jurusan primadona yang memiliki prospek kerja sangat cerah. Lulusan Teknik Kimia akan mendapatkan gelar ST (Sarjana Teknik).

Prospek Kerja: Tidak perlu dipertanyakan lagi, hampir semua industri memerlukan lulusan Teknik Kimia. Selain segala jenis industri kimia, lulusan Teknik kimia juga bisa menempati instansi-instansi pemerintah terutama Departemen Perindustrian. Bagi yang melanjutkan studinya bisa juga menjadi konsultan industri bahkan ekonomi.

Modal Utama: Selain kemampuan analisis dan tidak buta warna, mahasiswa teknik kimia dituntut untuk selalu bertanya “kenapa”. Oleh karena itu, kemampuan spasial dalam fisika akan diperlukan di jurusan ini karena banyaknya mesin yang akan digunakan. Jika memilih jurusan ini, diharuskan untuk menyenangi fisika, kimia fisis, dan ekonomi. Walaupun memiliki nama kimia, kemampuan matematika dan fisika lebih diutamakan di jurusan Teknik Kimia. Kemampuan bahasa inggris juga penting di jurusan ini karena kebanyakan referensi yang digunakan adalah buku-buku luar.

4. Ilmu Gizi

Keterangan: Ilmu gizi mempelajari hubungan makanan yang dimakan dengan kesehatan tubuh serta faktor-faktor penyebabnya. Ilmu gizi memiliki beberapa cabang, diantaranya adalah Gizi Kesehatan, Gizi Masyarakat, dan Teknologi Pangan. Ilmu gizi mempelajari kandungan-kandungan makanan dan fungsinya untuk tubuh, diantaranya protein, karbohidrat, lemak, air, mineral, dsb. Lulusan Ilmu Gizi akan mendapatkan gelar Sarjana Gizi (S. Gz.).

Prospek Kerja: Disebut-sebut sebagai jurusan masa depan. Lulusan Ilmu Gizi bisa bekerja sebagai konsultan gizi, ahli nutrisi, peneliti rumah sakit, ahli gizi di rumah sakit, industri-industri pangan dan kesehatan, juga hotel. Bisa juga membuka jasa perdagangan makanan, catering, dsb.

Modal Utama: Banyak kegiatan laboratorium, sehingga membutuhkan daya analisis yang kuat. Kemampuan penunjang diantaranya adalah pengetahuan di bidang makanan, juga rasa simpati terhadap orang lain dan memiliki perhatian terhadap masalah seseorang. Kemampuan menghafal yang baik juga akan menjadi nilai plus di jurusan ini. Rasa senang terhadap ilmu biologi dan kimia juga menjadi nilai plus walau tidak harus.

5. Biokimia

DNA

Keterangan: Biokimia adalah cabang dari ilmu kimia yang mempelajari proses kimiawi makhluk hidup seperti metabolisme, genetika, sirkulasi, dsb. Biokimia juga mempelajari mikrobiologi seperti virus dan bakteri. Materi biokimia diantaranya polimer dan monomer, lipid, karbohidrat, protein, DNA dan RNA, plasmid, dsb. Hanya sedikit Pendidikan Tinggi yang membuka jurusan ini di Universitas. Lulusan jurusan ini akan mendapatkan gelar Sarjana Sains (S.Si).

Prospek Kerja: Hampir sama seperti kimia murni, tetapi lebih spesifik yaitu ke bidang biokimia. Bisa masuk ke industri perkebunan, kehutanan, pertanian, bahkan peternakan sebagai analis laboratorium dan formulator. Juga bisa menjadi peneliti di instansi pemerintah, lembaga luar negeri, maupun swasta.

Modal Utama: Memiliki rasa senang terhadap ilmu kimia dan biologi. Tidak buta warna juga merupakan suatu keharusan di jurusan ini. Kemampuan penunjang diantaranya adalah senang melihat suatu proses, minat terhadap bioteknologi dan biologi molekular, juga akan menjadi nilai plus bila memiliki kemampuan menghafal yang baik. Karena banyak kegiatan laboratorium, dipastikan harus memiliki daya analisis kuat.

6. Teknologi Pangan

Keterangan: Teknologi Pangan atau bahasa kerennya Food Technology adalah jurusan yang mendidik mahasiswa untuk bisa mengolah makanan dari bahan mentah yaitu hasil petanian dan peternakan sampai ke produk-produk makanan yang sampai di tangan konsumen. Food tech diantaranya mempelajari tentang keamanan pangan, mikrobiologi pangan, teknik pangan, sampai pengembangan produk makanan. Lulusan Teknologi Pertanian akan mendapatkan gelar Sarjana Teknologi Pertanian (STP).

Prospek Kerja: Lebih spesifik karena hanya menyangkut makanan, tapi pasti akan diperlukan oleh industri-industri makanan sebagai kontrol mutu, QA, QC, pengembangan produk, manajer produk, dsb. Selain bekerja di industri, lulusan teknologi pangan juga bisa menjadi konsultan makanan, nutritionist, peneliti, dsb.

Modal Utama: Memiliki kemampuan dan menyenangi ilmu kimia. Karena ada banyak kegiatan laboratorium, maka dituntut untuk memiliki daya analisis kuat dan memiliki rasa ingin tahu yang tinggi. Pengetahuan di bidang biologi, gizi, dan makanan juga menjadi penunjang walau tidak harus.

Maret 12, 2010 Posted by | INFO PENDIDIKAN | Tinggalkan komentar

KIMIA UNSUR

Tabel Periodik Unsur

Unsur kimia, atau hanya disebut unsur, adalah zat kimia yang tak dapat dibagi lagi menjadi zat yang lebih kecil, atau tak dapat diubah menjadi zat kimia lain dengan menggunakan metode kimia biasa. Partikel terkecil dari unsur adalah atom. Sebuah atom terdiri atas inti atom (nukleus) dan dikelilingi oleh elektron. Inti atom terdiri atas sejumlah proton dan neutron. Hingga saat ini diketahui terdapat kurang lebih 117 unsur di dunia.

Gambaran umum

Hal yang membedakan unsur satu dengan lainnya adalah jumlah proton dalam inti atom tersebut. Misalnya, seluruh atom karbon memiliki proton sebanyak 6 buah, sedangkan atom oksigen memiliki proton sebanyak 8 buah. Jumlah proton pada sebuah atom dikenal dengan istilah nomor atom (dilambangkan dengan Z).

Namun demikian, atom-atom pada unsur yang sama tersebut dapat memiliki jumlah neutron yang berbeda; hal ini dikenal dengan sebutan isotop. Massa atom sebuah unsur (dilambangkan dengan “A”) adalah massa rata-rata atom suatu unsur pada alam. Karena massa elektron sangatlah kecil, dan massa neutron hampir sama dengan massa proton, maka massa atom biasanya dinyatakan dengan jumlah proton dan neutron pada inti atom, pada isotop yang memiliki kelimpahan terbanyak di alam. Ukuran massa atom adalah satuan massa atom (smu). Beberapa isotop bersifat radioaktif, dan mengalami penguraian (peluruhan) terhadap radiasi partikel alfa atau beta.

Unsur paling ringan adalah hidrogen dan helium. Hidrogen dipercaya sebagai unsur yang ada pertama kali di jagad raya setelah terjadinya Big Bang. Seluruh unsur-unsur berat secara alami terbentuk (baik secara alami ataupun buatan) melalui berbagai metode nukleosintesis. Hingga tahun 2005, dikenal 118 unsur yang diketahui, 93 unsur diantaranya terdapat di alam, dan 23 unsur merupakan unsur buatan. Unsur buatan pertama kali diduga adalah teknetium pada tahun 1937. Seluruh unsur buatan merupakan radioaktif dengan waktu paruh yang pendek, sehingga atom-atom tersebut yang terbentuk secara alami sepertinya telah terurai.

Daftar unsur dapat dinyatakan berdasarkan nama, simbol, atau nomor atom. Dalam tabel periodik, disajikan pula pengelompokan unsur-unsur yang memiliki sifat-sifat kimia yang sama.

Tata nama

Penamaan unsur telah jauh sebelum adanya teori atom suatu zat, meski pada waktu itu belum diketahui mana yang merupakan unsur, dan mana yang merupakan senyawa. Ketika teori atom berkembang, nama-nama unsur yang telah digunakan pada masa lampau tetap dipakai. Misalnya, unsur “cuprum” dalam Bahasa Inggris dikenal dengan copper, dan dalam Bahasa Indonesia dikenal dengan istilah tembaga. Contoh lain, dalam Bahasa Jerman “Wasserstoff” berarti “hidrogen”, dan “Sauerstoff” berarti “oksigen”.

Nama resmi dari unsur kimia ditentukan oleh organisasi IUPAC. Menurut IUPAC, nama unsur tidak diawali dengan huruf kapital, kecuali berada di awal kalimat. Dalam paruh akhir abad ke-20, banyak laboratorium mampu menciptakan unsur baru yang memiliki tingkat peluruhan cukup tinggi untuk dijual atau disimpan. Nama-nama unsur baru ini ditetapkan pula oleh IUPAC, dan umumnya mengadopsi nama yang dipilih oleh penemu unsur tersebut. Hal ini dapat menimbulkan kontroversi grup riset mana yang asli menemukan unsur tersebut, dan penundaan penamaan unsur dalam waktu yang lama (lihat kontroversi penamaan unsur).

Lambang kimia

Sebelum kimia menjadi bidang ilmu, ahli alkemi telah menentukan simbol-simbol baik untuk logam maupun senyawa umum lainnya. Mereka menggunakan singkatan dalam diagram atau prosedur; dan tanpa konsep mengenai suatu atom bergabung untuk membentuk molekul. Dengan perkembangan teori zat, John Dalton memperkenalkan simbol-simbol yang lebih sederhana, didasarkan oleh lingkaran, yang digunakan untuk menggambarkan molekul.

Sistem yang saat ini digunakan diperkenalkan oleh Berzelius. Dalam sistem tipografi tersebut, simbol kimia yang digunakan adalah singkatan dari nama Latin (karena waktu itu Bahasa Latin merupakan bahasa sains); misalnya Fe adalah simbol untuk unsur ferrum (besi), Cu adalah simbol untuk unsur Cuprum (tembaga), Hg adalah simbol untuk unsur hydrargyrum (raksa), dan sebagainya.

Simbol kimia digunakan secara internasional, meski nama-nama unsur diterjemahkan antarbahasa. Huruf pertama simbol kimia ditulis dalam huruf kapital, sedangkan huruf selanjutnya (jika ada) ditulis dalam huruf kecil.

Simbol non-unsur

Non unsur, khususnya dalam kimia organik dan organometalik, seringkali menggunakan simbol yang terinspirasi oleh simbol-simbol unsur kimia. Berikut adalah contohnya:

Cy – sikloheksil; Ph – fenil; Bz – benzoil; Bn – benzil; Cp – Siklopentadiena; Pr – propil; Me – metil; Et – etil; Tf – triflat; Ts – tosil; Hb – hemoglobin.

Maret 12, 2010 Posted by | INFO PENDIDIKAN | Tinggalkan komentar

BENZENE DAN TURUNANNYA

STRUKTUR BENZENA

atau 

Struktur benzena pertama kali diperkenalkan oleh Kekule pada tahun 1865. Menurutnya, keenam atom karbon pada benzena tersusun secara melingkar membentuk segi enam beraturan dengan sudut ikatan masing-masing 120 derajat. Ikatan antara karbon adalah ikatan rangkap dua dan ikatan tunggal yang berselang seling, seperti diperlihatkan gambar di atas. Benzena termasuk senyawa aromatik dan memiliki rumus molekul C6H6. Rumus molekul benzena memperlihatkan sifat ketakjenuhan dengan adanya ikatan rangkap. Tetapi ketika dilakukan uji bromin benzena tidak memperlihatkan sifat ketakjenuhan karena benzena tidak melunturkan warna dari air bromin. Mengapa demikian? Berdasarkan hasil analisis, ikatan rangkap dua karbon-karbon pada benzena tidak terlokalisasi pada karbon tertentu melainkan dapat berpindah-pindah. Gejala ini disebut resonansi. Adanya resonansi pada benzena ini menyebabkan ikatan pada benzena menjadi stabil, sehingga ikatan rangkapnya tidak dapat diadisi oleh air bromin.

SENYAWA TURUNAN BENZENA

Benzena mengalami reaksi substitusi elektrofilik menyebabkan benzena memiliki banyak senyawa turunan. Semua senyawa karbon yang mengandung cincin benzena digolongkan sebagai turunan benzena. Berikut ini beberapa turunan benzena yang umum:

Toluena Fenol
p-xilena Benzaldehida
Stirena Asam Benzoat
Anilina Benzil alkohol

Selain senyawa-senyawa di atas, masih banyak lagi senyawa turunan benzena yang terdapat di sekitar kita baik itu dengan satu substituen yang terikat pada cincin benzena, ataupun dua substituen atau lebih.

Maret 10, 2010 Posted by | INFO PENDIDIKAN | Tinggalkan komentar

Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.